主料
温水 :270中筋麪粉 :500
酵母 :5
輔料
油 :適量鹽 :適量
大葱白 :1根
五香粉 :3
1.麪粉里加入酵母5g,倒入温水邊倒邊用筷子攪成雪花片狀即可柔和到一起,揉成光滑的麪糰,醒發30分鐘。
2.大葱切絲後改刀切粒
3.碗中放入葱花和少許麪粉,再放入五香粉、鹽適量,倒入熟 玉米油攪拌均勻。即成為面酥餡料。
4.醒好的面揪成兩個大劑子,取一個麪糰揉圓按扁。
5.用擀麪杖擀成略長方形的餅
6.在上面均勻地抹上油酥
7.從一頭捲起
8.拉成細長條略微按扁
9.再從一頭捲起
10.卷好的餅坯放置一邊醒8~10分鐘,這樣擀起來很柔軟
11.擀成約0.5公分後的薄餅
12.電餅鐺燒熱後在上面抹上一層薄薄的玉米油,再把擀好的餅放在餅鐺裏。
13.烙至兩面金黃即可
烙餅的麪粉裏放點酵母,吃起來就很軟和,放涼了吃也不硬。