你們看見過用麪包做的花嗎?簡稱麪包花。我就看見過,就在剛才。我經過一個甜品店的時候,一種麪包花吸引了我的眼球。再尋問店員,我才知道它原來叫椰汁蘋果醬麪包花,是一種由椰汁、蘋果醬和麪粉製作而成的甜品。當我咬下第一口的時候,我就無法自拔了。
主料
椰子汁 :105高筋麪粉 :270
雞蛋 :1個
輔料
酵母粉 :4椰蓉 :適量
黃油 :20
蛋清 :適量
鹽 :2
白砂糖 :25
蘋果醬 :適量
具體步驟
1.麪包桶內加入椰子汁、雞蛋,對角放鹽和糖
2.放入麪粉,中間挖一個坑,放入酵母粉
3.放入麪包機鎖住
4.和麪20分鐘後加入切成小塊的黃油,繼續和麪,三十分鐘後再選擇標準麪包程序和麪20分鐘,總共用時50分鐘
5.面和好後可以拉出手套膜
6.整理好麪糰進行發酵,大概用時一小時20分鐘
7.發酵到兩倍大,用手指戳一下,不回縮也不塌陷
8.取出放到案板上排氣,分成五份,分別滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
9.鬆弛好後,取一個麪糰擀成圓片
10.放上適量蘋果醬
11.包起來捏緊成圓形,收口向下
12.稍微按一下,用刀切成八份
13.順着切口將每朵花瓣90度扭轉一下,讓切口衝上
14.放到鋪了錫紙的烤盤上
15.放到烤箱裏進行二次發酵,底下放碗開水,中途更換一次,需要發酵一個小時
16.發酵好後表面刷層蛋清,中間撒上適量椰蓉
17.烤箱170度預熱五分鐘,放入烤盤中下層烤30分鐘,中途加蓋錫紙防止上色過深
18.烤好後放在烤網上晾涼
具體烤箱的温度還要看自家烤箱的脾氣而定哦…