主料
麪粉 ：1000輔料
清水 ：1大盆油 ：適量
1.面揉成麪糰稍醒一會
2.放水不停的洗，洗後的面水放入一個大盆裏沉澱備用
3.一直洗到剩麪筋，水清亮為止
4.洗好的水沉澱一夜備用
5.麪筋上鍋蒸熟
6.沉澱好的面水，倒掉上面清亮的水，留下面的麪糊水備用。
7.電炒鍋燒水，
8.沉澱好的麪糊
9.一盆清水備用
10.準備乾淨平底的工具成麪糊，我用的小盆，盆底抹油，成一勺麪糊倒在盆地攤勻，放電炒鍋內蓋蓋，
11.一分鐘左右，麪糊變的透亮後拿出，放入冷水裏，冷卻後輕輕揭下。
根據盆的大小來決定迷糊的量，喜歡厚點的多放點麪糊，盆底要抹油，最好預備兩個盆，這樣省時間，涼皮做好後，每張之間都要抹油防止粘連。
