肉是我們一日三餐中必不可少的東西，它含有營養物質。我們通常總是以哪種動物身上的肉類去區分它，但其實它還可以分為白肉和紅肉。這個時候就會有人好奇了，哪些肉叫紅肉?哪些肉是白肉?
一、哪些肉叫紅肉
紅肉其實是營養學上的一個名詞，它指的是在烹飪前所呈現出紅色的肉。一般牛肉、豬肉、兔肉、羊肉、鹿肉等等哺乳動物的肉都被我們稱為紅肉，紅肉因具有很高的飽和脂肪，所以其包含的營養價值也是非常好的。
二、哪些肉叫白肉
有的地方的人會將肥肉叫為白肉，按照營養學上的分類，像是飛禽類、魚類、兩棲動物類等被稱為白肉。有些人可能會好奇那豬肉在烹飪好後變成了白色為什麼叫紅肉呢，其實紅肉白肉的劃分説的是在烹飪前所呈現出的顏色，而烹飪後所呈現出的顏色並不能作為劃分紅肉白肉的依據。
三、紅肉和白肉的區別
1.顏色上的區別
顏色區別是紅肉和白肉最為直觀的區別，紅肉中因為含有較多的鐵紅素，所以肉顯示紅色，而白肉中鐵紅素的含量較少，所以肉顯示最原始的顏色。
2.營養解構上的區別
紅肉和白肉全部都含有蛋白質，但是在其他營養素的差別上就比較大了，前面説過紅肉裏含有較多的飽和脂肪，所以紅肉中的飽和脂肪酸是非常多的，而白肉卻恰恰相反，白肉中含有的飽和脂肪酸比較少，卻含有大量的不飽和脂肪酸。
肉類不僅營養豐富，同時也非常美味，通過不同的烹飪方法做出來的肉類有着不一樣的口感。既能補充營養，又能愉悦味蕾。美味雖好，但是吃多了卻會給我們帶來煩惱。俗話説美味雖好，也不能貪吃啊。每天科學的攝入一定量不同種類的肉類，有利於身體健康成長哦!
