花菜炒之前要焯水嗎

焯水。花菜在炒之前進行焯水處理，既可以保持花菜的口感，也能便於成熟。花菜焯水時，姜花菜清洗乾淨，熱水下鍋，鍋中水開後再煮3-5分鐘。花菜焯水的時間不宜過長，以免花菜的質地過軟，吃起來影響口感。焯水後的花菜可以單獨清炒，也可以搭配肉片等食材一起炒。