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普通麪粉。陝西肉夾饃用的麪粉是普通的高筋麪粉,但只有麪粉做出來的饃不夠軟和蓬鬆,所以需要在麪粉里加一些酵母粉。首先取適量麪粉,按量加適量酵母粉,分次加涼開水揉成團後蓋上鍋蓋發酵至少三十分鐘,等麪粉發酵完成不會再變大後即可。
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