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1、處理好的絲瓜需要立刻如油鍋炒制,不能放置在空氣中過長的時間,否則就會容易導致發黑因為產生了氧化反應。
2、炒制時不可過早的加入食鹽,不能加入味精,味精中的成分會使絲瓜立即變黑。
3、先將絲瓜放入油中煎炸一下後在炒制不會導致絲瓜變黑。
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