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快熬製完成時放冰糖,或熬製結束後放冰糖。冰糖的主要作用是讓銀耳蓮子羹更甜一點。在挑選冰糖時,要選冰糖個大透明,晶瑩剔透的,冰糖可以增加銀耳蓮子羹的甜度,喝起來更香甜。值得注意的是在保存蓮子羹時,應放入碗中,上面蓋上一層保鮮膜,放入冰箱內冷藏。
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