酥肉可以用麪粉嗎

可以。製作酥肉的時候，若只用澱粉，炸出來的酥肉會很多塊粘在一起，還容易糊掉粘在鍋底。若只用麪粉，炸出來的酥肉口感會發硬，不會酥脆爽口，所以在製作酥肉時，可以把澱粉和麪粉摻在一起，攪拌均勻，裹在醃製好，切成條狀的五花肉外面，再進行油炸。