如何挑春筍

1、看春筍的肉。筍肉的顏色越白則説明春筍越脆嫩，春筍肉黃色是品質比較差的的春筍。

2、看春筍的外殼。春筍殼一般是以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩；根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色，有光澤是比較新鮮的春筍。