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一天。在放入冰箱保存的時候,温度要調到26度以下,素菜比肉類涼菜保存時間要長一些。隔夜的涼菜就不要在食用,涼菜最好現做現吃,低温環境只是起到抑制細菌活動,延長菜餚變質的時間,不能直接殺滅細菌。隔夜的涼菜放置時間長,容易出現變質的情況。
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