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1、外觀端正的。挑選海蔘的時候不要選擇體型乾癟的,新鮮的海蔘體型應該是飽滿,並且肉刺是直立的。肉刺出現了倒鈎的形狀,説明海蔘的捕撈時間太久了,這樣的海蔘很容易發生變質的情況。
2、看色澤。優質的新鮮的海蔘顏色是黑亮的。新鮮的海蔘顏色發白,證明是經過了特殊的加工處理,這樣的品質會大打折扣。
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