為什麼羊雜煮的硬

煮過久、火過大。因為羊雜和羊肉都是煮的時間越長就越硬， 可以將買回來的羊雜用鹽醃製一晚上，然後再用小火進行烹煮，也可以用高壓鍋進行燉煮，將羊雜放入高壓鍋燉20分鐘，這樣煮出來的羊雜更加軟爛，並且高壓鍋密封的環境可以很好的把羊雜的鮮香味留住。