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不變質不被污染的情況下可以吃。蘋果發紅主要是果肉暴露在空氣中被氧化,導致果肉裏的一些酚類化合物發生氧化反應,使果肉顏色加深。蘋果被氧化後口感會有所變差,為防止蘋果被氧化,可以在切口裹上保鮮膜,或是將果肉浸泡在鹽水中,減少或隔絕空氣接觸,起到保鮮作用。
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