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品嚐或用剷刀按壓。生的杏鮑菇吃起來有生味,熟的杏鮑菇吃起來美味可口。煎杏鮑菇時,可以用剷刀按壓一下,熟的杏鮑菇質地會比較柔軟,未成熟的杏鮑菇質地會比較硬。煎杏鮑菇時,將杏鮑菇切成片,油温8成熱下鍋,將杏鮑菇湯汁煎出後,撒入黑胡椒粉、食用鹽、蒜蓉等佐料,煎至兩面微焦黃即可。
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