發麪發大了怎麼辦

將麪糰放在面板上把空氣揉出去。日常選購麪粉時需要注意以下幾點：

1、看麪粉的顏色，好麪粉呈現出微黃色或者白色、不發黃發暗、沒有雜質、沒有蟲子和結塊，手指捏搓無顆粒感，揉起來順滑，輕拍麪粉會飛揚起來。添加了增白劑的麪粉呈現出灰白、青灰色，選購時需要注意；

2、聞味道。好面粉有麪粉特有的味道，無異味、黴味、酸味、煤油味和其他異味；

3、嘗味道，好麪粉吃起來的味道香甜可口、微甜，沒有發酸、發臭、發苦、刺喉的味道。