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毛排骨是去除了肋排和背脊骨剩下的骨頭,也叫胛心排。這個部位的骨頭一般比較大,形狀殘缺不好看,肉也不多,口感不如其他排骨,因此價格也叫便宜,這種排骨一般用來燉湯或者熬高湯,熬出來的湯口感濃郁鮮美,是因為骨頭比較粗大經得起長時間的燉煮。
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