“焦糖化的洋葱、雞肉的鮮美、蕈菇的香氣齊聚一堂,被奶香收集起來,包覆在粒粒分明的米飯上,帶給你一出香濃得化不開的異國風情。
(使用鍋具:和風雙層蓋陶鍋)
食譜設計與示範:藍偉華照片提供:好吃雜誌Vol.20”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白醬蕈菇雞肉燉飯的做法步驟
- 1、泰國香米洗淨,浸泡至少30分鐘以上,備用。
- 2、作法1泰國香米瀝乾水分倒入雙層蓋陶鍋,再倒入雞高湯和鮮奶油攪拌均勻,均勻的鋪上洋葱片、雞翅及綜合蕈菇。
- 3、蓋上雙層鍋蓋,以中小火煮滾(蓋孔會冒煙),轉小火再煮10分鐘熄火,靜置再燜20分鐘。
- 4、掀蓋趁熱撒入適量海鹽和黑胡椒調味、提香氣即可。
小竅門
•選用泰國香米,除了取其香氣外,燉煮後粒粒分明又香Q。
•利用陶鍋的雙層蓋設計,保水性和保温性更佳。
•作法3熄火再燜20分鐘,可讓米芯更透、食材風味更融合。