食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
龍俐魚柳蒸蛋的做法步驟
1、將龍俐魚柳切成薄片放入碗中,再加入生粉,鹽和少量的雞蛋清,抓勻後醃製十分鐘;
2、將三個雞蛋放入碗中,加入適量的鹽;
3、攪拌均勻後再加入1倍的水一起攪拌均勻;
4、將攪拌均勻的雞蛋液過濾倒入盤中;
5、覆蓋上保鮮膜,放在已開鍋中蒸上七分鐘;
6、從鍋中拿出,揭開保鮮膜,將醃好的魚片均勻的鋪在雞蛋上;
7、再覆蓋上保鮮膜,放在鍋中繼續蒸上五,六分鐘;
8、拿出來去掉保鮮膜後趁熱加入橄欖油,再在上面均勻的澆上些美極鮮醬油;
9、最後撒上些香葱末。
小竅門
1.選用無刺的龍俐魚柳,也可以其他的魚,但要保證無刺,用少量的蛋清,適量的鹽和生粉一起醃製;
2.雞蛋加入適量的鹽攪拌均勻後再加入1倍的水一起攪拌;
3.放入蒸鍋前先過濾一下,保證蒸出來的雞蛋細嫩;覆蓋上保鮮膜,免得水蒸氣滴在雞蛋上有氣孔;
4.大火蒸上六,七分鐘定型後,再拿出來將醃好入味的魚片放在上面;
5.再覆蓋上保鮮膜,繼續蒸上五分鐘,讓魚蒸熟;
6.蒸熟後拿出,再上面撒些香油,醬油(我們小時候吃蒸雞蛋習慣性用醬油,如果你不喜歡也可以不用)和小葱在上面。