隨着時代的發展，餃子從佳節美食變成日常食品，越來越多人喜歡吃餃子，提到餃子，大家的第一反應便是它如元寶外形和不同味道的餡。那麼，大家可知這些餡有着什麼樣的寓意嗎？今天，小編就帶着大家瞭解，什麼叫“吃餃子，交好運”。
1、韭菜餡(又稱素三鮮，平安之意)
餡料：韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味：油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各佔
三分之一)，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可。
2、合美餡(和和美美之意)
餡料：胡蘿蔔60%，水發粉條20%，凍豆腐20%;調料：葱薑末、調和油(花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一)，三是精鹽與花椒粉。
3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡(最好是五花肉)70%，蔬菜(胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可)30%;葱、薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
4、三鮮餡(魚肉、蝦仁、海蔘，取事業領先之意)草魚肉用葱姜鹽水略泡，擠淨水分，剁成泥茸，用葱姜水攪打上勁;蝦仁用刀切成粒;海蔘切成小丁;鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如嫩竹荀等。
5、酸菜餡(算財之意 吉財之意)
食材1棵 酸菜 1斤 五花肉餡 花椒 鹽 拌餡料 姜，葱2克 糖 生抽 蠔油 豆油 香油.
麪粉中加入雞蛋，鹽，涼水，和麪三光的麪糰，醒半小時。肉餡里加入花椒水，鹽，生抽，蠔油，包餡料，糖，雞粉，熟豆油，香油，姜泥，葱泥攪勻醃製半小時。酸菜洗淨切碎，擠去多餘的水份。肉餡醃好後加入酸菜拌勻成餡。面醒好後揪成小擠子，壓扁擀成餃子皮，包好後下開水鍋煮開後加一勺涼水，反覆三次。最後一開撈出即可食用。
此外，包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、糖的人，來年的日子更甜美;吃到花生的人，將健康長壽;吃到棗和栗子的人，將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福;吃柿餅，象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麪條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。
除夕之夜，如果一家人吃一頓熱騰騰的餃子，想一想便是一幅其樂融融的畫面，讓每個人心神嚮往。正值佳節臨近，希望大家都能夠温馨和美的吃到美味的除夕餃子。最後，除夕吃什麼餡餡餃子，你有什麼好的想法也可以和我們交流哦。
