鯽魚是許多小夥伴都十分喜愛的食物，鯽魚不僅味道鮮美，營養也十分豐富，含有豐富的維生素、氨基酸、鈣等人體必備的營養素，是聚餐、吃飯時不錯的選擇，而且鯽魚可以直接清蒸，還可以燉清淡鯽魚頭哦，下面我們具體看看清淡鯽魚頭湯怎麼做以及有哪些營養吧！
秋季是喝湯的好時節，即美味又滋補，鯽魚豆腐湯有潤燥滋補的作用，很適合寒冷乾燥的秋冬季節食用。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。但是我們在燉魚頭湯的時候，有時候燉出來的湯並沒有想象的那麼鮮美，而有一股魚腥味，怎麼才能煮出奶白色，味道鮮美的魚頭豆腐湯呢，咱們來一起學習吧。
一、清淡鯽魚頭怎麼做
1、鯽魚頭豆腐湯
（一）原料
鯽魚頭1個，豆腐200克，葱﹑姜﹑蒜﹑小葱﹑料酒﹑鹽﹑雞精各適量
（二）做法
（1）魚頭一分為二，沖洗乾淨裏面的血漬。
（2）將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉。
（3）魚頭用料酒醃製一會，可以去腥。豆腐用水沖洗乾淨，切成長方形的小條。鍋燒熱，放少量油進去。
（4）把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃。將煎好的魚頭撥一邊，放入葱薑蒜爆香。
（5）注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾呈奶白色。放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味。
（6）撒上小葱，即可出鍋了。
2、魚頭去腥3要點
（1）去掉魚牙，可以去除一部分魚腥味兒。
（2）魚頭煎前先用料酒醃製一會兒，也可以起到去腥的作用。
（3）煮魚頭湯的時候，放一些豆腐進去，可以吸收魚頭中的腥味。
二、鯽魚頭有哪些營養
鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、温，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、温胃進食、補中生氣之功效。鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。鯽魚湯補鈣，預防心血管疾病、更年期的“保護神”、降低乳腺癌的概率、抗血管、牛奶的替代品、補益清熱養生。用油煎一下，湯呈現出奶白色，很有營養。
三、鯽魚的營養價值及功效
鯽魚鮮品可食部分每100克含蛋白質19.6克，脂肪4.2克，糖類4.5克，煙酸2.5毫克，鈣103毫克，鎂41毫克，鐵2毫克，鋅1.94毫克，銅0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，膽固醇130毫克。
清淡鯽魚頭湯怎麼做？有哪些營養？相信看到這裏，很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。鯽魚是很多小夥伴們十分喜愛的食物，也十分有營養，很適合日常食用，而且清淡鯽魚頭湯的做法也十分簡單，湯味新鮮有營養，十分適合日常食用哦。
