很多人都很喜歡吃魚，但是對於魚鱗可以説是又愛又恨。今天小編就給大家介紹一種沒有魚鱗的魚——黃骨魚。黃骨魚可能大家會比較少聽説，關於黃骨魚怎麼做好吃和有什麼做法，今天小編就帶大家來了解一下，供大家參考自己喜歡的菜式可以在家做哦。
四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。 黃顙魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭(江西省部分地區),在福建又稱作黃公魚。
這種魚全身光滑，沒有魚鱗，連岔刺都很少，魚骨相當硬，肚皮和背部呈不同程度的黃色，所以被稱之為黃骨魚。黃骨魚有些地方也叫昂刺魚或者黃蜂魚，主要是它的背部有一根堅硬的魚骨。野生黃骨魚的營養價值很高，黃骨魚在烹飪的時候省去我們刮鱗的繁瑣工序。野生黃骨魚這種食材價格也不便宜，所以很多朋友都想知道黃骨魚怎麼做好吃?
下面小編就給大家介紹2種相對簡單易學而且比較家常的做法：
一、酸湯黃骨魚
1、準備活好幾條活的野生黃骨魚、嫩豆腐、蒜、小紅米椒、生薑、青檸檬
2、將黃骨魚清洗祛除內臟，並用刀將黃骨魚兩面用刀斜切，蒜生薑、青檸切片、小紅米椒切段備用
3、平底鍋內加入適量食用油，將蒜加入炒香後將黃骨魚放入煎至金黃
4、加入適量熱水，再加入生薑片、適量鹽、雞精、豆腐、青檸片大火燒開，在轉小火煮10分鐘即可
點評：酸湯黃骨魚的味道酸爽，湯汁呈乳白色，魚肉鮮嫩。在食用的時候，先喝上1碗湯，感覺非常養生。
二、紅燒黃骨魚
1、將黃骨魚清洗祛除內臟，並用刀將黃骨魚兩面用刀斜切，蒜生薑、小紅米椒、小葱切段備用，糟辣椒、紅薯粉
2、往平底鍋內加入適量食用油燒開，加入生薑片、蒜炒香、小紅椒
3、將紅薯粉倒入小碗冷水稀釋後加入適量糖、醋和生抽進行攪拌
4、把黃骨魚整條放入鍋中煎至經黃後，將調製好的汁均勻淋在黃骨魚上，加入適量的糟辣椒大火收汁
5、盛盤後最後將切好的小葱段均勻撒在黃骨魚上即可
點評：紅燒小黃魚味道鹹裏帶了算甜的味道，是一道很開胃下飯的家常菜的做法。
通過上文對黃骨魚怎麼做好吃以及有什麼做法的介紹，相信以上介紹的總有一款適合你。如果你在家有時間，也不想出門吃飯的時候，學習以上幾種菜的做法自己在家動手做也是一種非常不錯的方法哦，相信朋友們都在躍躍欲試啦，趕緊行動起來吧！
