説起這個蝦仁，大夥必定想到青豆。俗話説，青豆炒蝦仁，天生是一對。您還別説這蝦仁和青豆這一搭配還真是妙，蝦仁和青豆都含有豐富的營養價值，又同樣的深受人們的喜愛，研製了不少相關的佳餚。今天我們就來看看如何做出這好吃的青豆蝦仁吧！
青豆蝦仁的做法
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只)
調料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
做法1、基圍蝦洗淨，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝乾水，剝去蝦殼。
2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁裏，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗淨，剖開後去掉籽，切成丁狀。
3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝乾水。
4、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然後撈起待用。
5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
6、最後，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
小訣竅
1、由於蝦仁放了生粉醃製，下油鍋後很容易粘鍋，灑適量水入鍋兼快速翻炒可避免粘鍋。
2、青豆、黃豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不過青豆澱粉含量很高，MM們吃太多會容易長胖哦!
3、選購青豆時，要注意青豆的顏色越綠，其所含的葉綠素越多，烹調時要將青豆煮熟，吃未熟的青豆容易中毒。
4、建議使用超市冷凍的青豆，為防止青豆被染色，可將幾粒青豆放入開水中，檢驗是否染色。
5、食物相剋：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
6、也可以放入玉米粒或者加點新鮮的筍一起翻炒
有些喜歡吃雞蛋的，直接加上炒雞蛋進去又有另外一番味道，更加美味和豐富。
這樣一道簡單又美味的青豆蝦仁就做好了，但是在做菜時一定選區好的食材哦，這樣才能保證味道的鮮美以及身體的健康，同時還要注意食物相剋，不要隨意搭配，這樣可能會拉肚子甚至可能中毒哦。看完這裏，想必你也學習到了，趕緊到廚房裏動起手來為自己做一份佳餚吧！
