在地大物博的祖國，分佈着各種各樣、風味獨特的美食，能夠在這片富饒的土地上吃東西，真的是人生的一大快事。不過，説到飲食，今天我們不天花亂墜，迴歸自然吧。你們知道鹼性的野菜都有哪些嗎？不知道的朋友，今天我們就來看看鹼性的野菜吧。
鹼性的野菜有哪些
1、藜蒿
古典説：該種在古本草書中已有記載。《爾雅》稱“由胡”、“蘩”，《神農本草經》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。全草入藥、有止血、消炎、鎮咳、化痰之效。
外觀：主根不明顯，具多數側根與纖維狀鬚根;很狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4~10毫米，有匍匐地下莖。
分佈地：多生於低海拔地區的河湖岸邊與沼澤地帶。江西的野生藜蒿主要分佈在鄱陽湖畔。
食用：早在明朝，藜蒿與筍同拌肉食之，最為美味。藜蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。藜蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春江西市場供應的主要野菜品種之一。
2、薺菜
古典説：《本草綱目》稱其為護生草，“氣味甘、温、無毒。藥用方面利肝和中，明目益胃。根葉燒灰，治赤白痢，極效。”
外觀：薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，挨地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊。
分佈地：上饒各地平原、丘陵、田邊、路旁都有分佈，適應性很強、耐熱、較耐寒、耐瘠薄土壤。只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長。
食用：薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食。薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養胃。
3、馬蘭
古典説：又名馬蘭頭，《本草正義》謂其“最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長。”
外觀：高30~70cm，根莖有匍枝。莖直立，上部有短毛，上部或從下部起有分枝。
分佈地：馬蘭頭原是野生種，生於路邊、田野、山坡上，江西大部分地區均有分佈。
食用：3~4月採收嫩莖葉，供炒食用。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留着清明節吃冷食的習慣。
4、馬齒莧
古典説：李時珍曰“其葉比並如馬齒，而性滑利似莧”，故名。其性耐久難燥，故有長命之稱。
外觀：無毛。莖平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝。圓柱形，長10~15釐米淡綠色或帶暗紅色，莖紫紅色。
分佈地：馬齒莧生命力非常強，耐旱亦耐澇，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。
食用：馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
以上就是關於“鹼性的野菜有哪些”的全部內容，相信大家看完之後對鹼性的野菜及其相關有了一個更加全面的認識和了解，特別是素食主義者應該多看看。不過小編還是要提醒大家，野菜雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康哦。
