“此湯原材料價格便宜,製作簡單,味道鮮美。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
龍魚豆腐湯的做法步驟
1、龍魚抽去內臟,洗乾淨;,生薑切末;胡蘿蔔切片剪出三朵小花備用。
2、熱鍋油裏下生薑末和胡蘿蔔小花。
3、下龍魚,輕輕鏟一鏟。一定要輕輕鏟,因為龍魚很容易碎的。
4、加少許料酒去腥
5、放入內酯豆腐,用鏟子輕輕地劃開成小塊
6、加水,沒過食材,蓋鍋蓋大火煮開
7、加入如圖的小勺一勺半鹽,
8、加完鹽後,輕輕地用鏟子推一推。
9、加入少許白胡椒粉調味。
10、關火後,加少許味精後出鍋入湯碗,將胡蘿蔔小花放面上,剪入香葱點綴即可。
小竅門
小葱、豆腐一同食用很有爭議的。最近看到一篇營養學家説是可以同炒同食的,只不過豆腐裏面的鈣和小葱裏面的草酸結合形成不溶物,從而造成豆腐中鈣的損失。如果我們本來就沒打算靠吃豆腐來補鈣的話,可以説這樣吃完全沒問題。這種不溶物會直接隨着人體的排泄排出體外,不會對人體造成任何的傷害。
所以,如果您介意,可以不用,或者用別的青菜葉等來點綴。