“啫啫是形容在砂煲裏炷東西時發生“吱吱”的聲音,很多廣東人喜歡做啫啫雞,真是真香啊,我也就學做下啫啫胗球和啫啫雞腿肉。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
啫啫胗球的做法步驟
1、材料。
2、胗球洗淨切花,再用少許鹽、酒、胡椒粉攪拌均勻。
3、然後放在鍋裏稍爆下,盛起備用。
4、用材料(三)和少許糖放在小煲或鍋中爆香,翻幾下,不要爆太久,容易焦。
5、放瓦煲在爐上加熱,熱後放油,油熱放姜、蒜、紅葱頭、洋葱絲、辣椒、葱白,攪拌幾下。
6、等聞到香味加入爆過的醬,再攪均勻拌,倒入爆過的胗球,用勺翻至入味;留少少洋葱絲和葱尾一齊放。
7、最後加幾滴料酒(我放白蘭地),再放入辣椒圈、洋葱絲、葱尾,翻幾下。
8、再用噴壺噴上烈酒,烈酒最佳,如沒噴壺,撒幾滴也可以,然後擺上蕪茜,OK。
9、成品。有這個菜,飯都可以吃兩大碗啊。剛好忘了買芫茜(香菜),就從地裏拔幾根回來。辣椒是自己種的。