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1、帶皮黑魚肉加入適量鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、木茨粉、油抓勻醃製好備用。
2、香菇、葱、姜切好。
3、鍋燒熱下油、葱、姜爆香。
4、下香菇煸炒至八成熟。
5、下魚肉、沙茶煸炒。
6、魚肉八成熟時下胡椒粉、葱葉、香油翻勻出鍋。
7、裝盤。
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