“湯汁濃郁,牛腩軟糯”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
西紅柿燜牛腩的做法步驟
1、食材準備好,牛腩洗淨切小塊,洋葱和西紅柿切小塊,姜蒜切好香料準備好。
2、冷水放入牛腩準備焯水。
3、焯水時放入適量料酒,直到把牛腩血沫煮出即可關火。
4、焯水後的牛腩沖洗乾淨,瀝乾水備用。
5、熱鍋,放入比較多的菜籽油,放入姜蒜和香料,煸炒出香味。
6、放入洋葱煸炒。
7、洋葱煸炒軟後放入西紅柿繼續煸炒。
8、直到西紅柿洋葱炒軟,出汁就差不多了。
9、放入牛腩。
10、放入適量(一大勺)番茄醬。
11、一勺紅燒醬油,把牛腩翻炒均勻。
12、最後放入幾粒冰糖。
13、連湯帶汁翻入高壓鍋,湯汁剛沒過牛腩即可,如果西紅柿汁少的話這時可以添加少許開水,上汽後壓25分鐘。
14、壓好後,放入鹽調味,再放幾塊之前切好的西紅柿。
小竅門
牛腩我喜歡帶筋的,如果你不好這口可以買筋少的部分。西紅柿選成熟度高的。最後調鹽的時候酌情添加,最好保持酸甜口為主。