食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蟲草花蒸肉的做法步驟
1、選擇一塊三分肥,七分瘦的豬腿肉,把豬腿肉清洗乾淨後去皮。
2、把豬腿肉切片,接着剁成肉沫。
3、把生薑去皮,剁成薑蓉,小葱取葱白部分,切小粒,小葱的葉子可以留着備用。
4、剁好的肉泥裏面加入薑蓉,葱白,兩茶匙料酒,一茶匙鹽,半茶匙白糖,兩茶匙生抽,一茶匙澱粉和少量白胡椒粉。
5、把上面的調味料混合進肉泥裏面,打攪均勻。
6、準備一個盤子,把肉沫平鋪到盤子裏面。
7、取80g鮮蟲草花,清洗乾淨。
8、把蟲草花鋪在肉沫上面。
9、鍋內水先燒開,接着把蟲草花肉沫放上去蒸20分鐘。
10、蒸肉出鍋後準備勾芡,碗裏面加入兩茶匙生抽,兩滴麻油和一茶匙澱粉,接着往碗里加入三大勺蟲草花蒸出來的湯汁,攪拌均勻,下鍋燒開,淋在蒸肉上。
11、撒上葱花,成品。
小竅門
1.可以根據自己的口味調整豬腿肉的肥瘦程度,最後不要選全瘦的,影響口感。
2.薑蓉和葱白是去腥提香的,一定要放。
3.勾芡的時候加入原汁可以讓菜品更加鮮香。