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1、白鴨處理乾淨,剁成塊。
2、冷水下鍋焯水3分鐘。
3、温水洗淨浮沫,瀝去水。
4、鍋中放油,放入鴨肉,加料酒、生抽、冰糖、薑片、辣椒、八角、桂皮翻炒增香上色。
5、倒入啤酒。
6、轉到高壓鍋裏燒煮,啤酒不夠就再加水沒過肉面,蓋蓋燒上汽後轉小火15分鐘。
7、芋頭去皮洗淨切滾刀塊。
8、泄氣後開蓋放入芋頭,加鹽調味繼續煮至鴨肉和芋頭熟透(不用泄壓閥)。
9、成品。
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