主料
鴨 ：小半隻艿芋 ：適量
香菇泡軟 ：適量
捲心菜 ：適量
輔料
麻油 ：一大匙泡香菇水 ：一碗
辣豆辯醬 ：一大匙
米酒 ：兩大匙
薑片 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：少許
老抽 ：適量
生抽 ：一大匙
1. 天逛街市無意中看到了多年不見的艿芋，雖然依稀記得沒有賓榔芋的酥鬆和香味，但畢竟物以稀為貴，還是買了些回來，利用剩下的小半隻茶香鴨，湊和做一道艿芋燜鴨。結果味道口感都很好，跟想象中的風味挺接近的。
2. 麻油燒熱，放進薑片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開後上蓋，轉小火燒煮約６０分鐘。加入艿芋／捲心菜／香菇和其它調味料，轉中火繼續燜煮１０分鐘。掀蓋轉旺火拌炒至湯汁稠濃即可。
