老陳皮蒸鯧魚怎麼做 - 老陳皮蒸鯧魚的做法

“這次蒸的魚有點小失誤……就是魚好像小了點，我一個人都不夠吃啊！啊！啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老陳皮蒸鯧魚的做法步驟

• 1、魚洗乾淨瀝乾水分。用刀兩邊剮個“井”字。

• 2、豆豉沖洗一下，用勺子壓一壓，給它破個壁😁；蒜頭切碎，和豆豉拌勻備用。陳皮用清水泡軟，把裏面的白色囊刮乾淨，然後切絲備用。
• 3、燒開水，水開了，先把蒜蓉豆豉鋪在魚上面，再撒陳皮絲，放鍋裏開蒸。大火8分鐘（這個得看你家的魚有多大條了，時間不一定的）時間到了，關火，燜蒸3分鐘。3分鐘後，拿出來，如果出水太多，就把水倒去一些，留少量就好。
• 4、用小鍋放油，油熱了就直接淋在魚身上面，加少量豉油。😉趁熱吃！

小竅門

☞魚身剮井字，是為了入味和快熟。
☞魚蒸好打開蓋子，用筷子在最厚肉的地方插下去，能輕鬆一插到底，就熟了，否則要回爐，當然，回爐就沒那麼好吃了。
☞陳皮越陳越香，而且陳皮裏面有白囊的，才是正宗。
☞蒸好的魚要趁熱吃，所以一般都是最後做的一道菜。