食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣武昌魚的做法步驟
1、武昌魚加水解凍
2、解凍後,處理乾淨,劃十字刀。
3、兩面抹鹽
4、在兩面抹黑胡椒粒,醃製十分鐘。
5、準備葱薑蒜切好備用。
6、平底鍋放油放魚小火煎。
7、幹辣椒洗淨,和葱薑蒜放一起備用。
8、翻面,煎好裝盤。
9、鍋里加郫縣豆瓣醬和麻辣香鍋料一起炒
10、炒出紅油,加入葱薑蒜和幹辣椒炒一會。
11、加水,調大火燒開,加入一點點鹽。
12、放入魚,蓋蓋中火燉20分鐘。
13、中間翻一次,加入醬油醋白酒。
14、二十分鐘後調大火收汁,出鍋裝盤。
小竅門
魚在醃製的時候放鹽,郫縣豆瓣醬和香鍋料裏也有鹽,所以一定要少放鹽,也可以不放。