“麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐構成,其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字,稱之為八字箴言。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
1、準備好原料。
2、豆腐洗淨、切丁、焯燙、控淨水
3、豬肉剁成碎末。
4、鍋燒熱加油,入葱薑末煸炒。
5、加肉末,煸幹水分。
6、加辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬煸炒。
7、煸炒至肉末入味。
8、加入高湯、料酒、生抽煮沸後轉小火,煨至汁濃入味時,放入雞精,用水澱粉勾芡收汁。
9、加葱丁、辣椒油拌勻出鍋裝盤,撒上花椒粉即可。