一品魚香茄子怎麼做 - 一品魚香茄子的做法

“前些日子在電視裏的美食節目看到一款一品茄子的做法，根據家裏現有的調料改良了一下”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

一品魚香茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨後去蒂，切十字刀成四瓣，蒂處不要切斷

• 2、油鍋燒熱，放茄子過油炸一下，炸到茄肉變軟並變金黃後撈出

• 3、蒜切成末備用。調碗汁：蘋果醋1茶匙，黃醬半茶匙，老抽半茶匙，蠔油半茶匙，剁椒1茶匙攪勻備用。鍋裏放少許底油，燒熱後加肉末煸至微微發乾，烹入少許料酒後加蒜末爆香。

• 4、加入調好的碗汁繼續炒香，加一碗開水後燒開。

• 5、放入炸好的茄子，中小火燉20分鐘後小火收汁。將燉好的茄子撈出裝盤，最後將鍋中的汁勾芡燒濃後澆在茄子上即可

小竅門

碗汁裏的醬料都是有鹹味的，所以就不用再另外放鹽了。