“這是我第一次做糖醋味的魚,雖然天色已晚,暗沉沉的很是惱人,但想想畢竟是平生第一次,還是拍照留作紀念吧!
本來是準備整條做的,無奈這條魚差不多三斤重,鍋跟盤子就都顯得不夠大,想想就切成塊來製作吧,味道是一樣地美。而且在吃的時候可以一人夾一塊到自己碗裏慢慢享用,衞生又方便。特別適合在宴客的時候來試試。
再加上小胖妞喜歡的玉米和豌豆,吃飯的時候她一嘗,便立即恨不能連盤子都據為己有,我只能象徵性地品嚐了一些,其它的都伺候着送進了她的嘴裏……
可是,心裏還是非常開心的,只要小胖妞喜歡,我的辛苦就值得!!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
糖醋魚塊的做法步驟
1、魚販給大致處理過的鰱魚清理乾淨肚子裏的黑膜,淘洗乾淨,在身體兩面各斜着劃數刀,切成數段,瀝乾水分,鍋中放油,開始加熱。
2、麪粉和幹澱粉加少量水和成稍稠一些的糊,瀝乾水分的魚塊裹上一層面糊,瀝掉多餘的。
3、依次入約7成熱的油鍋中,慢火炸熟。
4、升高油温,二次復炸魚塊至表面金黃。
5、葱、姜、蒜切末。
6、玉米和豌豆洗淨,胡蘿蔔切小丁備用。
7、鍋底留少許底油,下葱薑蒜末煸香。
8、下入玉米、豌豆和胡蘿蔔丁翻炒。
9、料酒、香醋、生抽、食鹽、白糖調成汁,攪拌均勻。
10、調好的汁倒入鍋中煮沸。
11、少量澱粉加少許水調成濕澱粉,加入鍋中攪動,使鍋中的湯汁收稠。
12、收好的湯汁澆在炸好的魚塊上即可上桌,趁熱食用,味道才好喲!