有一道菜叫五花肉，看着肥膩。時而吃起來並不油膩。反而覺得好吃，那這樣一道菜反而沒有多少人吃，看着都感覺油膩，更別説吃它。所以，五花肉怎麼燉呢？既要好吃而又感到油膩，下面，小編就一起教大家五花肉的做法：
一、五花肉怎麼燉
1、主料
帶皮五花肉500克，洗淨，切成2釐米×2釐米的肉塊。
2、配料
葱25克，姜25克，鹽，老抽一湯匙，八角3顆，大蒜4瓣，冰糖,花椒,小茴香、幹辣椒，
3、方法一
把肉先放在鍋裏去除血水，撈出來裝盤。炒鍋裏放一些香油，燒熱，放兩勺白糖，大蒜，均勻攪動，等糖起泡。（不要炒焦）把肉塊倒進鍋裏，翻炒，讓肉塊表面均勻地裹上糖汁。葱、姜、八角放進鍋裏。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色。同時在另外一口鍋裏燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉把開水倒進肉鍋，剛好沒過肉，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火燉一個小時左右，中途不用揭開鍋蓋翻炒。約一個小時以後，嘗一下味道，如果太淡，就加一點兒鹽。如果鍋裏還有一些湯，則轉大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，完成。
二、方法二
1、將五花肉切成2釐米見方的大塊
2、鍋燒熱放油，放入葱薑蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味，
4、鍋內做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小
6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。肉出鍋，完美極了，於是大快朵頤，那味道，豈能用文字描述，我算是徹底被紅燒肉折服了。
三、技巧
1、先將五花肉洗淨，晾乾水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜葱拌勻，醃約二小時左右；
2、把醃過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把醃過肉片的調料倒在面上，蓋好；
3、原碗放在範籠鍋內，用大火隔水燉約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌；
4、挑選五花肉最好選肉皮較厚的，可以用火將豬皮一面燒焦，用冷水泡半小時，再刮掉焦面。做豬蹄同樣可以用這種方法。
四、燉五花肉的做法
1、先將五花肉洗淨，晾乾水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜葱拌勻，醃約二小時左右；
2、把醃過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把醃過肉片的調料倒在面上，蓋好；
3、原碗放在範籠鍋內，用大火隔水燉約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。
五、吃五花肉的好處
1、補腎養血
五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;滋陰潤燥，補腎養血;
2、潤燥
五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產;
五花肉怎麼燉？上面是我叫大家的方法，這道菜是不是很簡單。主要是掌握火候，小火慢燉。燉出來的湯鮮美而又有營養。由其是那些腎虛、胃痛的人來説，這可謂是十全大補湯。由其這類人一定要多喝點湯補養補養自己的身體。
