“旅遊區的街口,食街的小食店門口,或是步行街的兩旁都能見到的酸辣木瓜片,有的用竹籤穿起一串串擺在顯眼處銷售,價錢從3元到5元之間,一串也只有5、6片左右。自己動手做起來吧,超簡單,實惠又衞生。做一大盆最多也就是10元錢上下,足夠一大家人食用,家庭宴請聚餐,滿桌的魚肉菜餚,再來一兩樣自己製作的開胃小菜,貼心又完美!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
木瓜片的做法步驟
1、準備食材:木瓜、辣椒、米醋,白糖、鹽。
2、木瓜去皮洗淨,對半切開,用勺子掏乾淨瓜籽及白膜。
3、再切成薄片。
4、用盆盛起,調入1勺鹽。
5、戴上一次性手套,抓拌均勻,去除木瓜本身的澀味。
6、醃製10分鐘左右。這時木瓜本身的水分和澀味會滲透出來,瓜片柔軟。
7、用清水沖洗兩遍,這時可以試試木瓜的鹹度,如果太鹹再浸泡片刻。
8、撈起瀝乾水。
9、再次倒入碗中,倒進米醋。
10、加上2勺白糖,用筷子攪拌均勻。
11、最後撒些辣椒粒,攪拌醃製5分鐘左右。
12、可以品嚐了。(醃製的越長時間越好吃哦)
小竅門
木瓜去皮時要把綠色的表面刨刮乾淨,儘量切薄片,醃製的時間長一些更好吃。辣椒可以按個人喜好適量添加。米醋的量要能均勻滲透食材。