“給臘肉尋找出路。
來自大山區的臘肉,
與無糖、無油、無奶、無蛋的質樸麪包,
碰撞出一款充滿鄉村風味的臘肉和葱香濃鬱的麪包卷。
鹹香,柔韌,勁道。
不同尋常味。。。。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱香臘肉麪包卷的做法步驟
1、麪糰:高筋粉100克,鹽1克,乾酵母1.5克,水67克。
2、將麪糰料倒入麪包機中,使用和麪功能揉成麪糰。
3、至可以拉出薄膜。
4、放入容器中進行發酵。
5、麪糰發酵至兩倍大。
6、按壓排氣,分割成2個小劑子,滾圓,加蓋保鮮膜放置醒發10分鐘。
7、餡料:葱花2根,煮熟的臘肉70克。
8、將葱洗淨切成葱花,煮好的臘肉切成肉丁。
9、取一個劑子,擀成橢圓形的片。
10、均勻地撒一層臘肉丁。
11、再撒一層葱花。
12、從一端捲起。
13、做成一個麪包卷,收口向下放置。
14、將做好的麪包卷放入烤盤,進行二次發酵。
15、麪包卷長至兩倍大。
16、表面篩一層高筋粉。
17、放入預熱好的烤箱,中層,上下火180度,烤約15-20分鐘。
18、表面呈金黃色,出爐,置晾架上晾涼。
小竅門
1、臘肉與葱花的用量可以隨意。
2、發酵時間與烘烤火力需根據實際情況酌情調整。
3、表面也可以刷蛋液。