黃金豆沙一口酥怎麼做 - 黃金豆沙一口酥的做法

“天氣越來越冷了，人也開始變得越來越饞，總是不自覺的想吃點零食進肚子，雖然也想要控制，腦子裏也在不停地做“鬥爭”，但是越是想要控制，越覺得那難熬，最後的結果常常是先吃點，回家馬上去鍛鍊。

過去許多人認為吃零食不利於健康，但國外研究發現，尤其在冬季，適當吃零食更對健康有利。因為冬季氣温低，身體散熱快，相對產熱少，單純依賴正餐獲取的營養往往不夠，適當補充些零食更有益健康。當人們在緊張連續工作前後吃點糖果等零食，可提高工作效率，其工作速度、準確性、記憶力等比沒吃零食的人要好。雖然是這麼説，但吃零食也應適可而止，絕不能因吃零食而影響正常用餐，否則適得其反。

對於零食的選擇除了健康自然的乾果，如杏仁、核桃、等堅果，還可以是酸奶、黑巧克力、葡萄乾、各式水果等，當然自己動手做些小零食也是很有必要的，它們能幫助我們控制總體熱量，就如今天我自己烘焙的“黃金豆沙一口酥”。

方子是借鑑君之的（這裏表示感謝），當時看到它時，就想着這一口一個的小點心，小巧簡單，很是喜歡；對於他説到的“缺點就是這款麪皮的配方不太容易整形”，試過後覺得根本不難，因為我把它分成了小段，所以降低了難度，只是多重複幾次操作罷了。

不過正如他説的：“市面上這樣的點心很多，但是要論香酥，大多都是比不過它的。”當烤好後我馬上嚐了一個，吃到口裏真的是滿口香酥，口感不俗。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金豆沙一口酥的做法步驟

• 1、在雞蛋中混入白糖，鹽，攪拌均勻；

• 2、從冰箱中將黃油取出，切成小塊；

• 3、將小塊黃油放入高筋麪粉中；

• 4、分三次加入混合好的雞蛋液加入高筋麪粉中；

• 5、用塑料切片將它們均勻的混合；

• 6、等混到一定程度，放入保鮮袋中，再放入冰箱中1小時；

• 7、1小時後取出放在案板上，用擀麪杖擀成長方形皮；

• 8、在長方形面片的底端擠上一長條豆沙餡；

• 9、用面片將棗泥餡包裹起來，成為一個長的圓柱形長條，再切去多餘的邊；

• 10、把長條切成長度相等的小段；

• 11、擺放在烤盤上，在長條表面刷上一層雞蛋液；

• 12、再撒上一些白芝麻；

• 13、烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘，直到表面金黃色即可出爐。

小竅門

1.卷皮的關鍵是把所有材料製冷做好準備，如果揉黃油和麪團的時間太長，就會失去酥脆的口感；
2.一開始的麪糰可能會很粘，不要急於操作，放到冰箱冷藏到比較硬的時候再進行下一步；
3.擀麪皮的時候，為防止麪皮粘在案板上，可以撒一些乾麪粉防粘；
4豆沙餡也可以根據自己的需要換成棗泥餡或者蓮蓉餡，做出各種不同口味的一口酥。