食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙花樣麪包的做法步驟
1、後油法、將所有材料除黃油、葵子豆沙外,入麪包機開和麪程序至結束。加入室温黃油再開和麪程序至結束。(共和麪兩次)
2、麪糰在麪包機自動發酵至兩倍大。
3、取出發酵好的麪糰排氣,分割成兩等份,蓋緊再鬆弛10分鐘。
4、取一份麪糰擀開成8寸蛋糕模大小的圓片。(下面墊油紙比較好操作)
5、抹上豆沙,邊緣留一圈別抹豆沙。
6、再將另一份麪糰擀開和第一片面團一樣大小。蓋住豆沙面片上。邊緣捏緊。
7、取個小碗在麪糰中間扣出一個圓圈。
8、扣好成這個樣子。
9、用刀在邊緣對等切4刀。
10、在每個切口補切兩刀。
11、所有補上兩刀。
12、最後再用刀在每個切口補上一刀完成。
13、將每道切口朝一個方向向上扭成花樣完成。送入烤箱開發酵檔,進行第二次發酵至兩倍大。烤箱裏放杯温水保持濕度發酵。
14、準備好兩茶勺葵花子仁,沒有也可用黑芝麻。
15、取出發酵好的麪糰,表面輕輕刷上一層蛋液。
16、中間灑上葵子仁。預熱烤箱180度10分鐘。
17、將整好形的麪糰送入烤箱中層,用上下火180度烤15分鐘即可出爐。
18、成品。等涼至微温時密封保存。