“侄女快生日了,往年的生日蛋糕都是她阿姨給買的,今年,小丫頭早早就和她阿姨打招呼了,叫她阿姨不用買了,説我會做蛋糕的。呃……接到這個光榮的任務後,真有點小緊張(我不會告訴你我前一天晚上做夢都做了一晚的蛋糕),特別是時間不充足啊,還要上班,只能抽早上上班前和中午下班的間隙完成,因為從來沒試過這種卡通蛋糕,真正有點手忙腳亂,中間還有過放棄的念頭,所幸最後還是按時完成了,但是因為時間倉促,細節完成得不是很滿意,下次繼續加油!
晚上下了班回把蛋糕帶回老家,一屋子的人已吃完晚飯坐等上蛋糕,大家都對外型的口感連連誇讚,無奈我最大隻有8寸模,蛋糕最後有點不夠分哈,基本被幾個小朋友分了,還不夠吃,呃……看來是不是又得入個10寸模?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小公主生日蛋糕的做法步驟
1、蛋黃和蛋白分離,蛋白先冷藏。
2、牛奶和玉米油及加入蛋黃中的砂糖10克稱好混和。
3、低粉和加入蛋白的砂糖55克稱好。
4、將2的混和物用手動打蛋器低速攪打勻。加熱至沸騰後慢慢晃動奶鍋大約100圈讓它適當降温。
5、快速篩入低粉。
6、用子刮刀或蛋抽拌勻。
7、分次加入蛋黃,用蛋抽或刮刀拌勻。
8、拌成順滑的蛋黃糊。
9、蛋白加幾滴白醋或檸檬汁,低速打成魚眼泡。
10、分三次加入55克砂糖打成乾性,打蛋器頭上有直立的小尖。
11、取1/3蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻。
12、把11倒入剩下的2/3蛋白中。
13、J字形翻拌均勻成順滑的麪糊。
14、麪糊倒入模具中,輕磕幾下磕去大氣泡。上火150度,下火160度,55到60分鐘。
15、出爐後立刻摔一下並倒扣至涼後脱模。
16、把蛋糕分成三片。
17、草莓和芒果切丁。
18、淡奶油加糖打發。
19、取一片蛋糕抹一層奶油加一層水果。
20、再抹一層奶油。
21、如此類推蓋上最後一層蛋糕。
22、在蛋糕外面抹一層奶油。
23、在面上用牙籤勾出圖案的輪廓。
24、用融化的巧克力描出輪廓。(如果天冷巧克力易凝固,可以加入一些淡奶油軟化混合,會好操作點)
25、分別取適量淡奶油調成想要的顏色,分別拉線擠到對應區塊,(可用一次性裱花袋下剪一個小口擠,我的還是稍剪大了點。)底下再裱一圈花即可。