蛋黃小西餅怎麼做 - 蛋黃小西餅的做法

“孟老師的這道蛋黃小西餅和上次做的蛋黃圓餅乾在外形上差不多，口感卻更酥鬆。上次用的普通麪粉，略有些韌韌的嚼勁。而這個小西餅，增加了蛋黃，並且用了低筋粉，蛋香更濃，口感更酥鬆。不過，這餅乾很甜，連無人能敵的嗜甜者都會説太甜了。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃小西餅的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、將全蛋，蛋黃，白糖，鹽倒入大碗

• 3、用電動打蛋器打發

• 4、打至蛋泡濃稠，可以劃線

• 5、加入香草粉，攪打均勻

• 6、麪粉，小蘇打混合，篩入蛋糊

• 7、用手動打蛋器翻拌

• 8、成為均勻的麪糊

• 9、裝入裱花袋，圓口花嘴

• 10、在烤盤中擠出約1.5CM的小圓，

• 11、放入180度的烤箱，中層，烤約10分鐘，表面金黃，出爐。稍涼後，剷起，密封保存

小竅門

孟老師原方的温度是190度，烤20分鐘。不過這温度這時間太坑爹了，我的第一盤烤到10分鐘的時候，就成紅棕色了，烤滿20分鐘，一準成焦炭。
擠麪糊的時候要注意留出間距，以免粘連。沒有花嘴也可以直接在裱花袋的尖角剪個小口