“今天上的是一款之前在家時媽媽老做來吃的鹹香口味的雙麥卷。
因為它是由蕎麥和小麥兩種麪粉做成的,故名雙麥卷。
雙麥卷中加入少量食鹽,不但更改了饅頭的口感,而且也使得饅頭更有嚼勁,吃起來更加地可口。
因為饅頭出鍋的時候外面已經完全黑了,只能簡單拍兩張照片了事,片片有些虛,諒解,諒解!
但是味道嘛,可真是非常不錯呢!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹Q雙麥卷的做法步驟
1、主要原料圖。
2、乾酵母用適量温水化開,加入少量食鹽。分別加入蕎麥和小麥麪粉中和成比較柔軟的麪糰。
3、兩個麪糰分別發酵至兩倍大。
4、分別取出排氣,充分揉搓光滑至麪糰沒有氣泡。
5、兩個麪糰分別儘可能地擀成長方形,中間塗抹一層清水,疊加起來。
6、沿一邊捲起。
7、切去兩端部分,其餘平均分切成六份。
8、用手稍做整形,進行二次發酵到滾圓,蒸鍋水燒開後入鍋中大火蒸二十分鐘,關火燜三至五分鐘即可出鍋。