主料
手指餅乾 ：200濃縮咖啡 ：1勺
雞蛋 ：2個
奶酪 ：250
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
綿白糖 ：50
杏仁酒 ：少許
可可粉 ：少許
具體步驟
1.蛋白蛋黃分離 分在倆個碗裏
2.蛋黃先打發，加入25g糖，打到發白蓬鬆
3.把馬斯卡彭奶酪倒入蛋黃盆裏，攪拌直到順滑均勻
4.攪拌均勻直到順滑 無任何顆粒感
5.另一個盆裏的蛋白打至硬性發泡 蛋白完全泡泡化 傾倒盆子 蛋白也不下滑
6.加入糖20g 慢慢的攪拌蛋白 然後把蛋白倒入蛋黃那個盆子裏 慢慢拌 明顯可以感受得到蛋黃變得蓬鬆柔軟
7.酒準備起來～另起一個淺盤，倒入少許
8.加入一個小杯的expresso 意大利濃縮咖啡 我用的是膠囊咖啡機
9.將手指餅乾去吸酒咖啡糖的混合液 至於混合液的比例 嘗一嘗就知道自己喜歡怎麼樣的配比咯
10.手指餅乾墊底 然後鋪奶油混合物
11.撒點可可粉 再放一層手指餅乾 再繼續鋪奶油 如此重複即可 注意造型哦
12.最上面一層奶油鋪平 灑可可粉 進冰箱3小時
按步驟來就能成功做基底的手指餅乾別放太多咖啡酒
