“來我家吃香噴噴的番茄肉丸子!
給足了醃好的番茄幹,有些酸酸的,味道飽滿給力;麪包讓口感更鬆軟潤滑。配上加了牛奶、肉豆蔻和奶酪的土豆泥,香到沉醉。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄肉丸子的做法步驟
1、將洋葱和蒜切碎,與黃油一起炒香。放入一個面盆。
2、番茄幹切碎,放入面盆。
3、麪包切掉邊緣,切成小立方,用水泡10分鐘後,擠幹,放入面盆。
4、肉末、番茄沙司和雞蛋也放入面盆。所有的材料加牛至葉、鹽和胡椒調味,攪拌均勻。靜置半小時。
5、葱切細圈,拌到肉裏去。
6、取比一般量大些的黃油,在鍋里加熱。將丸子用手捏成圓,捏緊。
7、丸子在黃油裏定型,煎到金黃。像這樣大小的丸子得進烤箱的,不然裏面熟不透。如果做小丸子,可以只靠煎的。
8、取錫紙,將四周捲起。將煎定型的丸子放上去,澆上鍋裏的黃油。再蓋上一層錫紙。放入預熱好的烤箱,200度,7-8分鐘。
9、芝麻菜洗淨備用。
10、適量牛奶與一小塊黃油放入微波爐加熱到黃油融化。
11、如果用土豆,則將土豆煮到粉,兑入合適量的牛奶、黃油,使土豆泥柔軟不幹燥,但是依舊成型。如果用土豆泥粉,按照包裝説明兑入牛奶和黃油。土豆泥用肉豆蔻、鹽和胡椒調味。
12、將芝麻菜小心地拌到土豆泥中,裝盤。將烤好的丸子裝盤,將錫紙上的黃油淋在丸子上。最後在土豆泥上撒上適當奶酪粉,即可。
小竅門
1.芝麻菜實在沒有可以省略。
2.煎丸子的黃油量要多些,最後當汁的。
3.煎丸子的時間根據個人情況不同,都會有不同。
4.番茄幹買不到油浸醃好的,可以用番茄幹,加橄欖油、白醋、少量鹽、羅勒、百里香、迷迭香等香料自己醃製。
5.丸子做小些,只烤煎的,表皮會比較厚,口感硬些;煎定了型包在錫紙裏烤熟的,口感柔軟,多汁。手法按個人口味選擇。