主料
蘿蔔乾 :4根雞胗 :6個
輔料
青椒 :4根泡椒 :適量
骨湯 :3湯匙
蒜 :5瓣
幹辣椒 :5個
鹽 :2茶匙
料酒 :2湯匙
白糖 :1/2茶匙
生抽 :1湯匙
具體步驟
1.原料圖。
2.雞胗切片,蘿蔔乾温水泡軟切片。
3.鍋裏燒水,煮沸加一茶匙鹽,1湯匙料酒,把蘿蔔乾和雞胗一起倒入焯水,煮1分鐘撈出洗淨瀝乾。蒜切片,青椒切段。
4.鍋裏放油,煸炒蒜,幹辣椒,泡椒。
5.大火放入雞胗蘿蔔乾。
6.調入1茶匙鹽,1湯匙蒸魚豉油,2湯匙料酒,1茶匙白糖,3湯匙骨頭湯,大火爆炒。
7.汁微微幹。
8.反入青椒段,炒斷生。
泡椒是增加辣度,所以我寫適量,喜歡辣味重可以多加。乾紅辣椒是香,不是特別辣,如果自己買的幹辣椒很辣,根據自己喜好放。但是加了泡椒有酸爽的辣味。