主料
豬肉餡 ：300長茄子 ：一根大點的
麪粉 ：200
輔料
花椒粉 ：一勺鹽 ：一勺
胡椒粉 ：半勺
生抽 ：兩勺
料酒 ：一勺
小米椒 ：一小撮
姜 ：5—6片
香葱 ：一根
白糖 ：四勺
醋 ：三勺
具體步驟
1. 將肉餡加入生抽、鹽、薑末、料酒拌勻，醃製10分鐘左右。
2. 將長茄切成片
3. 中間切一刀，不能切斷
4. 把肉餡添入茄夾，肉不用太多，要不不好熟
5. 將麪粉、一點鹽，花椒粉調成麪糊，把茄夾裹好麪粉放進油鍋炸…慢慢炸不要着急，要不內餡熟不透
6. 最後出鍋忘記拍照。炸好的茄夾盛出來，少油下鍋，將葱和姜煸香，放入小米椒倒入醋和糖，加點熱水熬成稍黏稠的汁…最後把茄夾放入輕輕翻一翻，汁水裹在茄夾上就可以出鍋啦…
