主料
豬肉餡 ：200麪粉 ：300
芹菜 ：1小把
輔料
鹽 ：適量雞蛋 ：1個
姜 ：適量
花椒粉 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
葱 ：適量
白糖 ：適量
青菜汁 ：適量
淡鹽水 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1.麪粉分別加入青菜汁和淡鹽水，揉成軟硬適中的麪糰醒一會。
2.肉餡調入白糖、料酒、花椒粉、醬油、食用油、食鹽、薑末，攪拌均勻後，磕入一個雞蛋攪勻。
3.芹菜挑洗乾淨後焯水。
4.把芹菜切碎，葱切碎，放入肉餡中拌勻。
5.切一塊綠色麪糰，揉勻後擀成薄的麪皮。
6.再切一塊白色麪糰，揉勻後搓成長條。放在綠色麪皮上，用綠色麪皮把白色長條包住，然後切斷。
7.包好的長條，切成小劑子。
8.擀成中間厚、四邊薄的麪皮。
9.取一個麪皮，放入餡料。先把邊捏住，然後用兩手捏住兩頭，往懷裏翻。
10.雙色花樣餃子就包好了。
11.鍋中燒水，水開後下入餃子。煮開後，點3次水，餃子就熟了。
餡料中磕入一個雞蛋，不但好吃，還能很好地鎖住餡料。
