主料
餅皮：澄麵粉 ：80糯米粉 ：280
糖 ：65
水 ：250毫升
菜油 ：2湯匙
椰漿 ：50毫升
輔料
奶黃餡：牛奶 ：250牛油 ：20
雞蛋 ：一隻
吉士粉 ：25
具體步驟
1. 奶黃餡：用30克牛奶開吉士粉,糖及蛋,攪拌至完全勻混，煮220克牛奶至微熱,拌入牛油煮至溶 ,吧兩個混在一起，慢火拌至忌廉狀便成
2. 餅皮：水,椰槳與糖一起入鍋煮至糖溶化
3. 澄麵粉、糯米粉同篩入盤中拌勻
4. 將滾糖水和油沖入粉中,拌成軟滑粉團後,再分成等量的8份小粉團
5. 把小粉團搓圓,輕手按平,包入奶黃餡
6. 把包了餡的粉團輕輕壓平
7. 燒熱平底煎鍋下油,以中慢火煎餅至兩面金黃即成
第二步-最好邊倒邊攪拌第三步-可慢火煮10數秒,之後關火以煲內餘温繼續煮至忌廉狀
